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Ricette

Nome della ricetta
BIGOI & BAGOI
Tipologia
Antipasto
Ingredienti conquistati
  • 4 cucchiai di fagioli bolliti
  • 4 cucchiai di fagioli bolliti
  • 40 gr di spaghetti al olio o burro
  • 4 cucchiai di fagioli bolliti
  • 60 grammi di filetto di sgombro lesso
  • Mezza cipolla
  • 50 grammi di ricotta affumicata
  • 4 cucchiai di fagioli bolliti
  • 100 grammi di verdure miste cotte alla griglia (zucchine, peperoni e melanzane)
  • Mezza cipolla
  • 40 gr di spaghetti al olio o burro
  • 50 grammi di ricotta affumicata
  • Mezza cipolla
  • 50 grammi di ricotta affumicata
  • 1 uovo sodo
  • 140 grammi di cozze cotte alla marinara
  • 4 cucchiai di fagioli bolliti
  • 60 grammi di filetto di sgombro lesso
  • 40 gr di spaghetti al olio o burro
  • 2 salsicce cotte alla griglia
  • 100 grammi di verdure miste cotte alla griglia (zucchine, peperoni e melanzane)
  • 40 gr di spaghetti al olio o burro
  • 2 salsicce cotte alla griglia
  • Mezza cipolla
  • 140 grammi di cozze cotte alla marinara//.
Ingredienti bonus
  • 5 fette di pane secco
  • 80 gr di avanzi di formaggi misti
Non ingredienti
  • olio
  • aceto
  • sale
  • pepe
  • altre spezie
Ingredienti aggiuntivi
Difficoltà di preparazione
media
Descrizione della preparazione
Antipasto per 2 persone

Preliminari:
preparare con i 100g di VERDURE MISTE COLLE ALLA GRIGLIA una dadolata con cubetti di circa 5mm;
privare della conchiglia i 140g di COZZE COTTE ALLA MARINARA;
preparare con gli 80g di AVANZI DI FORMAGGI MISTI una dadolata grossolana (circa 1cm);
grattugiare le 5 FETTE DI PANE SECCO;
grattugiare i 50g di RICOTTA AFFUMICATA;
riscaldare il forno a 180 °C.

Preparazione della ricetta:
• Nido di Spaghetti:
Spadellare in un ampia padella a fuoco vivo per circa 2-3 minuti i 40g di SPAGHETTI AL OLIO cotti
al dente unendovi i le COZZE COTTE ALLA MARINARA e 50g di cubetti di VERDURE MISTE
COTTE ALLA GRIGLIA. Aggiungere a piacere SALE e PEPE.
Versare il tutto all'interno di un anello metallico dal diametro di 10cm poggiato su di una teglia da
forno ed infornare per circa 5min o fino al momento in cui la superficie risulta dorata.

• Tortino:
Oliare e cospargere con parte del PANE SECCO grattugiato una formina da forno, con diametro di
circa 15cm alta almeno 5cm.
In una terrina spezzettare grossolanamente con una forchetta 1 UOVO SODO e le 2 SALSICCE COTTE
ALLA GRIGLIA. Aggiungere i 50g rimanenti di VERDURE MISTE COTTE ALLA GRIGLIA tagliate a
cubetti gli 80g di cubetti AVANZI DI FORMAGGI MISTI e 25g di RICOTTA AFFUMICATA grattugiata.
Condire con 1 CUCCHIAIO D'OLIO, SALE, PEPE ed una spolverata di NOCE MOSCATA.
Amalgamare bene il tutto e versarlo nella formina.
Cospargere la superficie con il restante PANE SECCO grattugiato.
Infornare per circa 5min o fino al momento in cui la superficie risulta dorata.

• Insalata di sgombro:
Tagliare a fettine moto sottili la MEZZA CIPOLLA, farla soffriggere a fuoco medio finché appassisce in
una padella con 1 CUCCHIAIO D'OLIO e 2 CUCCHIAI DI ACETO DI VINO BIANCO, SALE e PEPE.
Tolta la cipolla dal fuoco e fatta raffreddare unirvi i 60g di FILETTO DI SGOMBRO LESSO spezzettato
grossolanamente con una forchetta ed i 4 CUCCHIAI DI FAGIOLI BOLLITI. Mescolare il tutto.

Impiattamento:
Prendere un piatto da portata dalla forma rettangolare o ovale.
Nel mezzo appoggiarvi il "nido di spaghetti" togliendo con delicatezza l'anello metallico e versarvi un filo d'olio extravergine di oliva.
Togliere il "tortino" dalla formina ed adagiarlo su di un lato del piatto
tagliandolo a spicchi. Sopra di esso grattugiate i rimanenti 25g di RICOTTA AFFUMICATA.
Nell'altro lato del piatto impiattare l'"insalata di sgombro" e condirla con un filo l'olio extravergine di oliva e del pepe macinato grosso.

BUON APPETITO!
Tempo di esecuzione (espresso in minuti)
25

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