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Ricette

Nome della ricetta
Bouquet di mare in salsa all'aneto
Tipologia
Piatto unico
Ingredienti conquistati
  • 3 cucchiai di purea di patate
  • 60 grammi di seppie cotte in umido
  • 60 grammi di seppie cotte in umido
  • 3 cucchiai di purea di patate
  • 60 grammi di filetto di sgombro lesso
  • Mezza cipolla
  • 3 cucchiai di purea di patate
  • 100 grammi di verdure miste cotte alla griglia (zucchine, peperoni e melanzane)
  • Mezza cipolla
  • 3 cucchiai di purea di patate
  • Mezza cipolla
  • 2 cucchiai di bacalà mantecato
  • 60 grammi di seppie cotte in umido
  • 140 grammi di cozze cotte alla marinara
  • 60 grammi di filetto di sgombro lesso
  • 100 grammi di verdure miste cotte alla griglia (zucchine, peperoni e melanzane)
  • Mezza cipolla
  • 140 grammi di cozze cotte alla marinara
  • 100 grammi di verdure miste cotte alla griglia (zucchine, peperoni e melanzane)
  • 60 grammi di seppie cotte in umido
  • 140 grammi di cozze cotte alla marinara
  • 100 grammi di verdure miste cotte alla griglia (zucchine, peperoni e mel
Ingredienti bonus
  • 5 fette di pane secco
Non ingredienti
  • acqua
  • olio
  • aceto
  • sale
  • pepe
  • altre spezie
Ingredienti aggiuntivi
Difficoltà di preparazione
facile
Descrizione della preparazione
Tagliate mezza cipolla a fette non troppo sottili e fatela appassire con un filo d'olio, a fuoco non troppo forte, in una padella antiaderente, girando spesso, quindi versate un cucchiaio d'acqua, un pizzico di sale, abbassate la fiamma al minimo e coprite finché non sarà molto morbida e lievemente dorata.
Intanto versate in una ciotola mezzo vasetto di yogurt al naturale e un cucchiaio di mascarpone, amalgamate con due cucchiaini d'olio d'oliva, un cucchiaino di aceto, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e infine dell'aneto fresco sminuzzato. Riponete in frigo affinché la salsa all'aneto si insaporisca e intanto continuate con la preparazione del piatto.
Mescolate tre cucchiai di purea di patate fredda con due cucchiai di baccalà mantecato e tenete da parte.
Ricavate da qualche fetta di pane raffermo dei quadratini di circa 60 cm e fateli abbrustolire su una bistecchiera; una volta pronti, distribuite su di essi delle seppie in umido, in modo da ricavare delle bruschette, e spolverizzate di prezzemolo fresco tritato.
Andate a questo punto a comporre il piatto: sceglietene uno ampio e piano, meglio se da portata, stendetevi 100 g di verdure grigliate, quindi adagiate 60 g di filetto di sgombro lesso freddo. Intorno allo sgombro disponete le cozze alla marinara, private del guscio, spargete su essi la cipolla dorata, rosolata in padella, irrorate il tutto di olio d'oliva e sale.
Con l'aiuto di due cucchiai formate con la crema di patate e baccalà delle quenelle e disponetele nel piatto, infine scegliete una ciotolina da salse di vostro gusto, versatevi la salsa all'aneto e appoggiatela nel piatto accanto allo sgombro.
Buon appetito!

Tempo di esecuzione (espresso in minuti)
20
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